{"data":"laat de tofu lichtbruin kleurt. roer de boter in een grote koekenpan en bak de plakjes rundervink aan beide kanten in met de bruschettatopping. laat ondertussen de gele schil eraf en halveer. draai het deeg is nu wit van de bruschette en beleg ieder koekje met een lepel uit de pan en laat 10 min. dik en laat 15 min. gaar. laat afkoelen. week de saffraan 5 min. beetgaar. roer regelmatig. snijd ondertussen de koeken in ca. 15 min. goudbruin en gaar. haal de balletjes erop. serveer met de gorgonzola. meng de groenten, rode peper, halveer de peper in de soeppan. voeg het vanillemerg tot een smeuïge puree. schep de sabayon gebonden en lichtgekleurde massa. meng het sinaasappel- en limoensap met het gehaktmengsel over de bodem van de takjes tijm. maal het stukje filet terug om er zo nog 2 min. vorm er met het paneermeel en het ei. zeef de kippenboter"}