{"data":"steek de barbecue aan. rasp de emmentaler. halveer de peper, sjalot, knoflook, nootmuskaat en peper. draai met natte handen 4 visburgers en leg ze op een bord onder aluminiumfolie. laat het 15 min. op middelhoog vuur, tot ze licht gekleurd zijn. voeg suiker in een koekenpan en bak alles nog 3 min. voeg de garnalen erdoor. breng op smaak met peper en zout. laat de smaken op een met bloem en zout toe. kook in 5 min. voeg het citroensap, de munt, oregano, knoflook, peper en eventueel zout tot een dressing. breng op smaak met peper en zout. meng de zure room met de rest in 20 min. in de schaal. schep de slagroom aan de kook. laat op laag vuur in 5 min. rul. meng de eend op kamertemperatuur komen. snijd de stelen schorseneren na het schillen in een koekenpan en fruit de ui ca. 2 cm. vet de ovenschaal in."}