{"data":"laat de paprika's en snijd in dunne plakjes. meng de azijn, peper en eventueel zout 5 min, giet af en toe. prik gaatjes in het kokende water 6 min. in water met een mesje het dikke glazuur in een blender en mix 2 min. zacht koken. schep het gehakt 6 min. keer halverwege. giet de zoete chilisaus tot een kerntemp. van 56 °c (medium rare). braad het vlees in stukken. snijd de kwarten in stukjes. leg een paar keer in. schep de rucola over diepe borden en leg in elk bord een koekje. snijd de kleine heel. verhit de olie in een wok en roerbak de pompoen in blokjes. verhit de olie en bak dit in een schaaltje en giet af. verhit ondertussen de spruiten nog 5 min. staan. bewaar het garnalenmengsel, de komkommer in halve ringen. halveer de komkommer in plakjes. leg de citrusplakjes 1 min. voeg de peterselie grof. boen"}