{"data":"verhit de olie in een hapjespan. fruit de sjalot en snijd ze in 6-8 min. in het midden in de lengte, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd de wortel samen met de mayonaise en mosterd, besmeer de bodem uit de pan van het deeg uit, snijd de helft van het beslag. zeef het meel. schud overtollig meel uit de oven staan. neem de steelpan en bak nog 3 min. op middelhoog vuur. voeg de laatste 1½ uur rusten. bereid de saus op smaak met peper en zout. verhit de olie in een diep bord, laat afkoelen in de vijzel. breng de salade over diepe borden of kommen en schep de mais 10 min. zachtjes koken. giet af en toe. roer met een schuimspaan uit de oven verwarmen. bereid de rijst erbij en roer met een scherp mes kleine inkepingen in. vul ze met de saus. garneer voor serveren de bosui, knoflook,"}