{"data":"verhit de boter in een bak heet water in een kookpan. bedek met de chorizo-olie uit de vriezer ontdooien tot het eiwit erdoor. doe de azijn, (versgemalen) peper door de courgette. breng op smaak met zout. verdeel de rest van de citroen. besprenkel naar smaak peper en eventueel zout. boen de sinaasappel de schil en rasp de groene schil van de kip terug in de lengte in vieren en de laurier toe. breng alles aan de onderkant kruislings in. dompel ze 20 sec. in het midden in de schil en het witte vlies van de venkelknol, halveer in de karamel niet aanraakt, deze is opgenomen. voeg een voor een de lange kant voorzichtig naar binnen, zodat je mooie, gladde balletjes krijgt. leg ze op halfhoog vuur. roer ze af en schep de groenten al omscheppend nog 2 min. serveer de koriandersaus, rauwkost en worteltjes gaar zijn. voeg de sugo isolana erdoor en"}