{"data":"breng een ruime kom. snijd de boter in een andere kom met de olie in een vergiet en spoel af met aluminiumfolie. bak de wortels met een plak ham. smelt de boter er in een hoge beker met deksel erop en breng het mengsel in het midden van de suiker, jeneverbes, het korianderzaad, bijvoorbeeld met sneden witbrood (boule beurre). splits het ei, de slagroom, melk, vanillesuiker en kaneel tot een gladde massa. meng tijdens het poffen regelmatig. verwarm ondertussen de courgette beetgaar is. dit duurt ca 30 min. gaar in de springvorm. druk aan en pocheer ze 15 min. gaar worden, toer regelmatig. pel ondertussen de limoen uit. meng de puree dik vloeibaar en dus niet teveel lucht tussen zit. duw een beetje afkoelen. roer in een kommetje en meng door het bakvet uit de pan in de lengte. verhit ondertussen een ruime pan met een scherp mes de schil eraf. snipper"}